北海道に行く用があったので、余市SAGRAのWEBサイトを見にいってみたのですが、北広島に移転されたのですね。
一年ほど前に訪れたことがあるのですが、とても素敵な時間を過ごさせていただいたので、余市にお店がなくなってしまったことが少し寂しく感じました。
書いたまま上げていなかった記録があったので、自分用にアップしようと思います。
予約開始時に即予約！
人気のお店と聞いていたので、宿泊日2ヶ月前の予約開始時に即予約！予約できないことも覚悟して挑みましたが、無事に予約が取れました。ゆっくり過ごしたかったので、宿泊＋食事で予約。
予約したのは7月下旬。【一泊二食付、ウニ尽くしシェフのお任せコースドリンクペアリング付】というプランにて予約。ウニがメインのコースは他のコースより割高の価格設定ですが、とても人気のあるコースとのこと。個人的にウニは好んで食べない食材なので、ちょっとした不安もありましたが、これも経験と迷わず予約。
料金は一人77,000円。なかなかいいお値段ですが、ここは奮発！宿泊費＆二食＆ペアリング込み込みと考えると妥当かなと。
ウニを満喫するディナー
トップバッターから飛ばしていきます。前菜からウニがたっぷりです。なかなか普段食べることがないカタバミ、スベリヒユ、酸葉が入っています。夏らしい涼しげな一品でした。
マスの生春巻き。食材のもちもち食感がたまらない。葉の香りも良かったです。
鮭＆ご飯の一品。上にのっているお花が可愛らしい。肉厚で旨味のある身がたまりません。既に満足感。
熊のボロネーゼ。「食われる前に食う！」と村井さんが力強く言っていたのが印象的。熊！って感じの力強さを感じる歯応えと風味。
ウニ・ジュレ・ナスのペースト。私がそうなのですが、ナスの旨味を感じられるお料理なので、ナス好きな方は気にいる一品かと。
ウニをズッキーニで挟んであげた一品。味は良いのはもちろんのこと、外サクッと中とろりな食感がとても良かったです。これはおかわりしたいと思った料理。油とも相性が良い旬のズッキーニとウニが輝く。
箸休めのブルーベーリー。酸味のあるものや甘いものが混ざったこのブルーベリーを一気にいただきました。単調な味にならず、味に厚みが出ました。お口もさっぱり。奥様の目の健康を祈りながら食すブルーベリー。
手のひらに置いたパンの上に、村井さん直々にウニとさくらんぼを和えたものがたっぷりとのせられました。ビジュアルはなかなかですが、味も食感も最高でした。お行儀よく食べるのもいいですが、こうやってちょっとした遊び心を持って食事をするのも楽しいです。
これが今回のベスト料理。じゅんさい入り自家製ウニそば。パスタマシーンで何かしていると思っていたら、まさかのそば作りでした。出汁のきいたつゆに旨味たっぷりのウニ。シンプルながらも、美味しいが詰まった一品でした。これはまた食べたいと願ってしまう美味しさでした。
さくらんぼとチーズクリームのデザート。正直デザートはそんなに期待していなかったのですが、これがとても美味しかった。今回何度目になるかわからないおかわりしたいメニュー！食感も単調にならないようサクッと生地のお菓子が入っていて好みのデザートでした。
ドリンクはワインペアリングかノンアルコールペアリングを選択できます。私はノンアルで夫はワインペアリング。何ワインがサーブされたかは最後に知ることができます。エチケットを見てしまうと、バイアスがかかってしまうので、こういう提供の仕方も良いなと個人的には思います。
地元余市と積丹のウニを一生分いただきました。ありがたや。今回SAGRAを訪れたことで、ウニの美味しさを知ることができました。新鮮で良質なウニは旨味と甘味を感じられる素晴らしい食材だったのですね。
今回はウニが主役でしたが、主役を引き立ててくれた旬の食材どれもが魅力的でした。旬の食材の素晴らしさを改めて実感。
綺麗にお皿にのっていたり、自分の手のひらにのせてみたりと、食べ方も色々で楽しい食事となりました。ごちそうさまでした。
朝食から贅沢にウニをいただく
朝はシンプルな料理が並ぶかな〜と予想しておりましたが、朝食もウニ料理がたくさん出ました！
最初に出てきた料理がこちら。
夏野菜の揚げ浸しがすごく美味しかったです。やっぱり旬の野菜はたまらない。シンプルながらも深みのある味付けに大満足です。ワインを活用した漬物も出てきてなんだか嬉しい。こだわりのお釜で炊かれた炊きたてご飯がすすみます。
こちらはウニがたっぷり乗った卵焼き。もはや卵が見えない！ふわふわのウニと卵焼き、ぼやけた印象になるかと思いきや、上手くマッチしていました。
まさかのミニウニ丼！5種類のウニがぎっしり。朝からこんなにウニ食べて大丈夫ですかと思いながらもぺろりと平らげました。ミニサイズながらも数種類のウニを楽しめる食べ応え十分な一杯です。ウニの食べ比べを贅沢に楽しみました。
続いてホッケと潮汁。この潮汁、具なしかと思いきや、器の底にたくさんのウニが待ち構えております。なんて贅沢な。北海道のホッケは何度食べても美味しいですね。私が住んでいる地域とは鮮度が違います。
デザートはサーゲンダッツ。ハーゲンダッツではありません。サーゲンダッツです。デザートまでしっかり美味しいのはずるいです。ディナーに続き、こちらのデザートも美味しゅうございました。
朝から本当に幸せで楽しい時間を過ごすことができました。感謝です！ごちそうさまでした。
宿泊する部屋について
宿泊した部屋についても簡単に。
サウナ付の別棟もあるようですが、私たちは母屋にある部屋に宿泊。
シンプルながらも無垢材に囲まれた居心地の良い空間でした。派手な空間より無垢材を使った落ち着いた内装の方が好きな私には嬉しいお部屋。
水廻りにも木がふんだんに使われています。スイッチプレートも木というこだわり。
こういう家に住みたいな〜と思いながらのんびり過ごしました。転職してから無垢材に触れる機会が減ってしまいましたが、今回ここに宿泊することで「やっぱり自然素材は癒されるな〜」としみじみ実感。
そして何が良いって、美味しい食事をお腹いっぱいいただいた後に数歩歩いただけでふかふかのベッドに到着する環境が素晴らしい！これは本当に贅沢に感じます。
滞在中も親切にしていただきましたが、車に乗って帰る際も、村井夫妻が玄関でお見送りしてくださいました。ホスピタリティも素晴らしいオーベルジュでした。行くことができて本当に良かったですし、良い思い出になりました。素敵な時間を提供してくれた村井夫妻に心からの感謝を。
またどこかで村井さんの作るお料理を食べられたらいいな。
それでは良い一日をお過ごしくださいませ。
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